Щавель на зиму – популярные способы заготовки щавеля на зиму с фото

Привет всем! Заготовки на зиму продолжаются. Сегодня у нас на повестке дня маринование зелени на зиму.  Тем более, что растение

Лучшая заготовка щавеля на зиму в банках без соли и стерилизации

Способ очень простой, быстрый. Все, что потребуется для его выполнения – это бланшировка щавеля в кипящей воде и заполнение поллитровых баночек. Все! Никакой соли, сахара или уксуса. Хранить можно в прохладном месте, не занимая полки в холодильнике.

Ингредиенты рецепта

Приготовление:

1. Возьмем три свежих пучка щавеля по 100 грамм и хорошо промоем в проточной воде. Потом выложим на полотенце и немного обсушим. Стебли, если они жесткие, обрежем и удалим. Нарежем листья небольшими полосками.

Нарезаем мелко щавель

2. В кастрюлю нальем стакан воды и поставим на огонь. Вода закипит быстро и мы сразу же опустим в нее нашу заготовку.

Добавляем щавель в закипевшую воду

3. На огне щавель будет находиться не более минуты. Нам не надо, чтобы он варился. Возьмем ложку и помешивая, будем его просто бланшировать. За минуту цвет листиков из ярко зеленого станет оливковым.

Бланшируем щавель

4. Пора перекладывать готовые листики в баночку вместе с небольшим количеством воды до самого верха.

Предварительно баночки и крышечки нужно простерилизовать, например, подержав 7-8 минут над водяным паром.

Потом закрутим крышку и поставим ее на стол вверх донышком. Прикроем теплым полотенцем и оставим до полного остывания. Храним в прохладном месте.

Закрываем баночку крышкой

Когда зимой будем варить суп, в самом конце приготовления выложим в кастрюлю содержимое поллитровой баночки. Как раз на 3-х литровую кастрюлю хватает. Прекрасный рецептик!

Щавель на зиму — рецепт заготовки в банках с солью без стерилизации

Чтобы получить свежий щавель на зиму, нужно следовать всем правилам приготовления консервации. Если добавить в заготовки зелень укропа или петрушки, то они получатся более витаминизированными и питательными.

Щавель можно не только добавлять в щи или салаты, омлеты или напитки, но и фаршировать им целую рыбу или мясо.

Щавель на зиму — рецепт заготовки в банках без стерилизации с солью

Нам понадобится:

  • 280 гр. щавеля;
  • 1 ч. л. каменной соли.

Этапы приготовления:

  1. Щавель перебрать и перемыть.помыть
  2. Замочить листья на полчаса в воде комнатной температуры.
  3. Выложить на тряпку и просушить.
  4. Нарезать листья, как можно мельче.нарезать
  5. Поместить в эмалированную емкость.
  6. Переложить листья в банки и утрамбовать их.натрамбовать
  7. Пересыпать солью, немного приминая щавель.посыпать солью
  8. Залить аккуратно кипятком по горло банки.залить водой
  9. Закатать банки, оставить в перевернутом виде до остывания.

Этот способ консервации считается классическим, его применяли бабушки и прабабушки много лет назад. Некоторые кулинары не выбрасывают хвостики растения, поскольку они отличаются повышенной сочностью, уникальным хрустом и приятным послевкусием.

Для супов

Щавель на зиму для супов очень удобно готовить. Особенно для тех, кто не имеет помещения для хранения капусты. Из заготовленного щавеля делаются щи, супы. Даже в борщи уместно положить зелень. Вместе с полезной зеленью в банках будет и соль. Имейте это ввиду при варке первых блюд.

Заготовка щавеля для зеленых щей

Рецептура:

  • 500 г щавеля;
  • 500 г зеленого лука;
  • 250 г укропа;
  • 75-100 г крупной соли для засолки.

Приготовление пошаговое:

  1. Свежие листья щавеля переберите, промойте. Измельчите.
  2. У зеленого лука обрежьте корни. Хорошо промойте головки и перья. Нарежьте кусочками длинной 1-2 см.
  3. Молодой укроп переберите. Вымойте. Мелко нарежьте.
  4. Все подготовленные компоненты смешайте между собой. Перетрите с солью так, чтобы выделился сок.
  5. Плотно уложите в банки.
  6. Стерилизуйте в тихо кипящей воде. Для литровых банок длительность стерилизации 25 минут. Емкости в половину литра держите в слабо кипящей воде 20 минут.
  7. Перед употреблением зелени промойте ее в кипящей воде для удаления излишек соли.

Щавель в чаше

Щавель со свекольной ботвой для борща

Рецептура: на 1 литр зеленой массы берется 1 ч. л. крупной соли.

Пошаговое приготовление:

  1. Для рецепта подходит лишь молодая ботва свеклы. Обрежьте ее от огрубевших окончаний. Промойте.
  2. Листья щавеля переберите. Порубите вместе со свекольной ботвой.
  3. Влейте немного воды. На большую 5-6 литровую кастрюлю потребуется около 150 мл воды. Поставьте на огонь.
  4. Помешивая, дождитесь закипания жидкости.
  5. Добавьте соль. Перемешайте.
  6. Разложите по стерилизованным банкам. Плотно закройте прокипяченными крышками. Закатайте. Переверните банки вверх дном. Укройте теплым полотенцем до остывания. Долгое тепло даст дополнительную стерилизацию заготовке и крышкам. Храните в прохладном месте.

Щавель натуральный с майской крапивой

Крапиву натуральную со щавелем заготавливают также, как и обычную крапиву. То есть однокомпонентную заготовку только из крапивы. Соотношение компонентов:

  • 1 часть крапивы;
  • 2 части щавеля;
  • 1 часть воды.

Можно брать 1 часть щавеля – по желанию.

Пошаговое приготовление заготовки:

  1. Пару слов о крапиве. Соберите майскую молодую крапиву. Листья рвите в перчатках. Увядшие листья с огрубевших стеблей не рвите.
  2. Свежие молодые листья щавеля и крапивы промойте в холодной воде. Особенно загрязненные листья лучше замочить на 10-12 минут. Переложите листочки на бумажное полотенце. Дайте немного обсохнуть.
  3. Нарежьте листочки кусочками. Мельчить не нужно. Сложите нарезку в кастрюлю.
  4. Залейте горячей водой (кипяток). Кипятите 4-5 минут.
  5. Горячие листья уложите по банкам почти до верха. Прикройте чистыми прокипяченными крышками. Стерилизуйте 25 минут банки объемом 0,5 литра. Для литровых банок стерилизацию продлите 35 минут.

Пряная зелень на зиму

Как заготовить щавель с солью без варки

Вариант очень простой. Промываем траву под краном. Мелко нарезаем и заливаем крутым кипятком. И все готово. Закрываем зелень на зиму. Затем готовим с ней кислый суп.

Ингредиенты:

  • 500 г. щавеля
  • 1 ч. л. соли
  • 200мл. воды

Способ приготовления:

Срезанные кислые листочки перебираем. Откидываем лишнюю траву, мусор и плохие листочки.

Чтобы лучше промыть, замочим его в холодной воде минут на 20. Затем тщательно споласкиваем под проточной водой.

После мокрых процедур зелень обсушиваем на полотенце или откидываем на дуршлаг. Даем стечь жидкости. Обрезаем твердые ножки, но это необязательно, кто-то просто их очень мелко шинкует. Рубим его произвольной соломкой. На дно стерильной банки кладем 0, 5 ч. л. соли.

https://youtu.be/BGcHiOVVeeI

Затем очень плотно укладываем измельченную зеленушку. Заливаем кипятком до самого верха. Закручиваем стерильной крышкой. Переворачиваем тару с заготовкой горлышком вниз. Укутываем в полотенце. Оставляем так до полного остывания. Убираем в холодное место на хранение.

Простой способ заготовки щавеля на зиму с солью

Этот способ еще проще, чем предыдущий. Самое интересное, что при заготовки щавеля не требуется никакой уксус. В нем достаточно своей «встроенной» кислоты, которая и послужит консервантом.

Ингредиенты:

  • Щавель — 0,5 кг
  • Соль — 2 столовые ложки

Консервирование:

1. Также, как и в первом рецепте щавель как следует промойте, срежьте ножки и нарежьте средними кусочками. Затем посолите и очень хорошо перемешайте.

щавель солим и перемешиваем

2. Теперь очень плотно разложите зелень в две поллитровые баночки (стерильные). Прижимайте ее руками или помогайте толкушкой. Затем сверху присыпьте еще по 0,5 чайной ложки соли.

Когда вы будете использовать консервированный щавель в суп, не забывайте, что он уже соленый.

щавель перекладываем в банки и подсаливаем сверху

3. Плотно закройте банки прокипяченными крышками. Уберите консервацию в холодное место для хранения и зимой вы сможете насладиться замечательным зеленым борщом с щавелем.

щавель на зиму с солью

Щавель, ревень и шпинат на зиму  

Рецепт: Щавель, ревень и шпинат на зиму

Категория: Заготовки Заморозка

Интересный и быстрый способ заморозки-заготовки для зеленых щей. Экономит место в холодильнике.

сопка 21 июня 2010 года

  • 103025
  • 139
  • 1029
  • 274

Щавель Ревень Шпинат

Рецепт: Щавель консервированный

Рецепт заготовки щавеля на зиму с холодной водой

Как заготовить щавель на зиму, вопрос несложный: если хочется получить витаминизированную заготовку, следует потратить немного времени. Можно не тратить время на кипячение воды в чайнике, поскольку заливать нарезанные листы следует холодным кипятком.

Рецепт заготовки щавеля на зиму с холодной водой

Продуктовые составляющие:

  • холодная чистая вода;
  • щавель в произвольном количестве.

Вариация выполнения:

  1. Свежесрезанные щавелевые листья промыть под струей проточной воды.промыть под проточно водой
  2. Перебрать, удалив желтые листы и сорняки.
  3. Сложить щавель в небольшие пучки, отрывая стебли.
  4. Нарезать в длину полосами в сантиметр шириной.порезать на полоски
  5. Натрамбовать листьями банки плотно до краев.утрамбовать
  6. Залить холодной водой.заливаем водой
  7. Закатать стерилизованными крышками и убрать в кладовую.

Чтобы щавель в зимнее время не надоедал, его следует закатывать небольшими порциями.

Обязательно нужно тщательно стерилизовать полулитровые банки, чтобы в них не развивалась плесень. Одной банки хватит для того, чтобы приготовить большую кастрюлю с ароматным зеленым борщом.

Как заготовить маринованный щавель на зиму с уксусом и солью

Чтобы сохранить зеленые веточки щавеля на зиму, следует попробовать его замариновать, добавив соль и уксусную кислоту. Обычно для сохранения заготовки достаточно щавелевой кислоты, которая содержится в кислых листьях. Но в этом рецепте дополнительное добавление лимонной или уксусной кислоты просто необходимо.

Как заготовить маринованный щавель на зиму с уксусом и солью

Компоненты:

  • листья щавеля – 1 000 гр.;
  • вода – 5 ст.;
  • соль поваренная – 1 ст. л.;
  • уксусная кислота – 100 гр.

Поэтапная инструкция приготовления:

  1. Промыть и нашинковать зеленые листья.
  2. Разложить по промытым солью и стерилизованным банкам.
  3. В кастрюле вскипятить воду с добавленным в нее уксусом и солью.
  4. После остывания полученный маринад залить в банки со щавелем.
  5. Подождать немного времени, чтобы из банок вышел лишний воздух.
  6. Закатать банки с зеленью и поставить в холодное место.

Маринованная зелень щавеля сохраняет не только вкус, но и аромат лучше, чем сушеная. В этом положительная сторона заготовки, которая обуславливает любовь людей к ней. В маринованный щавель добавляется немного поваренной соли, которая подходит для его использования в любом блюде. Кулинары могут не переживать о том, что блюдо будет пересоленным или же недосоленным.

Заморозка щавеля в пакете на зиму

Этот способ заготовки овощей и ягод широко применяется. Для щавеля это вообще идеальный вариант. Как любые замороженные овощи, они не теряют своих полезных свойств. Если же их еще и с умом заморозить, то они и места в морозилке будут занимать совсем не много.

Замораживание:

1. Сначала, как обычно, соберем урожай со своей грядки. Если таковой не имеется, купим щавель на рынке. Переберем его и удалим затвердевшие стебельки. Промоем от соринок, травы и прочих загрязнений. Просушим на воздухе, переложив на бумажное или обычное полотенце.

Щавель для замораживания

2. Далее, возьмем пакет, в котором будем замораживать щавель. Можно взять обычный пакетик, но очень удобно делать заготовку в пакете с зиппером. Застежка классная!

3. Заполняем пакет таким количеством щавеля, которого вам хватит на один раз. Иначе после размораживания придется еще раз замораживать, а это не желательно.

И вот нюанс! Положите пакет со щавелем на стол и придавите его ладонью. Нужно, чтобы воздух вышел из пакета. Тогда пакет сплющится и станет плоским. Именно в этот момент закройте застежку зиппера или просто плотно закройте обычный пакетик.

4. Посмотрите каким плоским стал пакет. Теперь можно положить хоть несколько друг на друга и места они много не займут. Зато зимой будет легко достать из холодильника такой пакетик и использовать по назначению. Попробуйте так заморозить

Укладываем щавель в пакет для заморозки

Можно, конечно, замораживать щавель с водой в виде водяных кубиков, но места они займут несравнимо больше.

Квашеный щавель

Этот вариант заготовки понравится тем, кто любит есть моченые яблоки и квашеную капусту. Щавель заготовленный этим способом имеет очень интересный вкус, его можно добавлять в салаты или готовить пирожки.

Ингредиенты:

  • 3 пучка щавеля;
  • 1 литр воды;
  • 10 столовых ложек соли.

Пошаговый рецепт приготовления:

  • Довести литр воды до кипения, смешать с солью.
  • Подготовленный щавель опустить на пару минут в кипящий рассол, после чего отжать лишнюю жидкость руками и мелко порезать.
  • Переложить измельченные листья в банку или деревянную кадушку, налить оставшийся рассол и сверху установить гнет. Когда банка или кадушка будут пустеть, понемногу добавлять кипяченую воду.
Как заготовить щавель на зиму самыми простыми способами

Совет!

Емкости для хранения зелени должны быть небольшими – в идеале подойдут емкости объемом 500 мл, этого вполне хватит для приготовления одной порции первого блюда.

Заготовка щавеля с сахаром для пирожков

Для тех, кто обожает любую выпечку, хоть жареную или же в духовке, тому этот способ приготовления очень понравится. Да, и вообще такую вкусняшку достать и так просто можно поесть, ведь она имеет приятный сладко-кислый вкус и плюс еще кучу витаминок.

Нам понадобится:

  • щавель — около 1 кг
  • сахарный песок — 0,2 кг

Этапы:

1. Помойте щавель и нарежьте на кусочки, затем пересыпьте его сахаром и перемешайте.

2. После возьмите чистую банку, можно даже не стерилизованную и уложите угощение в нее. Закройте полиэтиленовой крышкой или самозакручивающийся. Храните в холодильнике или в погребе.

Без стерилизации

C солью без стерилизации

Приготовив зелень с солью без стерилизации, можно будет с легкостью создать ароматные щи или пикантный салат с кислинкой. Помимо того, такую заготовку часто используют для подготовки соусов.

Состав:

  • щавель – 800 г;
  • соль – 2 стопки без верха.

Ход работы:

  1. Зелень тщательно промывают, чтобы не оставалось загрязнений, насекомых, а после равномерно раскладывают на бумаге для удаления остатков жидкости – их впитает бумажное полотенце.

    Моют и обсушивают

  2. Черешки удаляют, а из оставшейся зелени подготавливают тонкие полоски.
  3. Щавель отравляют в миску, где засыпают солью и перемешивают.

    Засыпают солью

  4. Содержимое ёмкости перемещают в чистую, предварительно простерилизованную банку, и утрамбовывают, чтобы выступил сок.

    Кладут в простерилизованную банку

  5. Ёмкость укупоривают и отправляют в холод, где зелень может храниться 3-4 месяца.

    Ёмкость укупоривают

Консервированный щавель на зиму с кипятком без соли

Если законсервировать листья зеленого щавеля без соли с помощью кипятка, то в зимнее время можно насладиться вкусными зелеными щами, приготовленными за полчаса. Часто консервированный щавель добавляется в овощную запеканку или салаты, добавляя в блюдо кислинку и пикантную нотку.

Консервированный щавель на зиму с кипятком без соли

Ингредиенты:

  • свежесорванные листья щавеля;
  • крутой кипяток.

Особенности консервирования:

  1. Вымыть щавель два раза.
  2. Нарезать как можно тоньше.
  3. Вскипятить на огне воду в кастрюле.
  4. Переложить в нее подготовленный щавель.
  5. Перемешать массу ложкой, погрузив в воду.
  6. Потомить в кипятке две минуты.
  7. Сложить подготовленную массу в банки, отжимая рассол.
  8. Слить жидкость из банок.
  9. Закатать банку крышкой и остудить в перевернутом виде.

Для заготовки нужно выбрать молодые, но очень сочные щавелевые листы. Обязательно необходимо внимательно перебирать листики и убирать поврежденные, чтобы закатка сохранилась как можно дольше.

Видео о том как заготовить щавель на зиму для борща

Щавель с петрушкой и другой зеленью – непременные составляющие зеленого борща. Летом собрать такой наборчик очень просто. И на грядке травки растут, и на рынке полно зелени, да и в магазине выбор большой. А вот зимой все сложнее! Так за чем дело стало? Посмотрим это видео и узнаем, как закатать баночки с зеленушкой.

Возьмем для рецепта:

  • Щавель – 600 гр
  • Петрушка – 130 гр
  • Лук зеленый – 120 гр
  • Укроп – 50 гр
  • Вода – 300 мл
  • Банки 0,5 л – 2 шт
  • Крышки – 2 шт

Соотношение щавеля к зелени 2:1

Смотрим видео и обращаем внимание на то, как автор экономично и плотно укладывает баночки. Никаких пустот или лишней воды, только густая масса зелени. Зимой это очень пригодится.

Ну вот, мои дорогие друзья! Хорошее мы дело сделали! Теперь знаем все рецепты заготовки щавеля на зиму. Все лето впереди. Успеем и вырастить зеленушку и на рынке мимо нее не пройдем. А зимой останется только наслаждаться. Всем — огромных кулинарных достижений! Заготавливайте щавелек, угощайте близких. А я вам говорю пока-пока!

До новых встреч, пока-пока)))

Быстрый рецепт заготовки щавеля в микроволновке видео

Предлагаю посмотреть еще один способ заготовки кислого продукта на зиму. Кухонная техника нам в помощь. Она как палочка выручалочка для многих хозяек.

Щавель является диетическим, низкокалорийным и очень полезным продуктом. В теплое время года его в избытке. Зимой его в свежем виде не найти. Поэтому люди научились и поделились с нами секретами заготовок на зиму. А нам остается все это воплотить в жизнь и готовить с удовольствием кислые супы и пирожки с начинкой. На этом пост заканчиваю. Надеюсь статья будет полезной. Пишите комментарии. Делитесь рецептами в соц. сетях. Присылайте свои фото, как вы делаете заготовки на зиму.

Пока.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.