Вопреки распространенному мнению, истечение срока годности, указанного на таких продуктах, как рыба, сыр, яйца, майонез, на самом деле не является надежным способом определения их качества.
Чем опасен некачественный сыр – страшная правда
Высокий спрос и дорогое производство сыра приводят кбольшому количеству фальсификатов на рынке. Внешне качественное изделие отподделки отличить сложно. Многие покупают некачественную продукцию и рискуютздоровьем своей семьи.
Сыр, изготовленный с нарушением технологии производства исроков хранения может вызвать пищевые отравления и серьезные расстройства ЖКТ –сальмонеллез, листериоз, бруцеллез, коли-инфекции.
Продукт, не зараженный опасными микроорганизмами, но содержащий примеси в виде красителей и вредных консервантов, может привести к аллергии, мигреням и бессоннице. Чаще всего этим грешит «сырный продукт» (так и написано на упаковке). В его составе обычно пальмовое масло, соя, усилители вкуса. Обращайте внимание на упаковку и цену. «Сырный продукт» дешевле своего натурального «собрата».
Некачественное изделие особенно опасно для детей ибеременных женщин. Его употребление может вызвать необратимые последствия ворганах и тканях.
«Сырный продукт» способен спровоцировать сердечно-сосудистыезаболевания,повысив уровень вредного холестерина в крови, а также нарушить работупечени и иммунной системы.
А образцы с плесенью вызывают нарушение состава кишечноймикрофлоры, ответственной за нормальную работу иммунитета и защиту всегоорганизма.
Соевый Тофу приводит к проблемам со щитовидной железой.
Ко всему прочему, от продукта низкого качества нет никакойпользы, да и вкус оставляет желать лучшего. К сожалению, многие понимают этотолько после покупки, когда деньги уже потрачены, и настроение испорчено.
Впрочем, хорошее тоже хорошо только в меру, а в избыточномколичестве может и навредить.
Но давайте все же разберемся, как выбирать правильный сыр вмагазине – на что обратить внимание.
Масло
Масло становится шелковистым, если хранить его при комнатной температуре. Но в таких условиях оно может находиться до 2 недель. Когда масло испортится, вкус будет немного горьким, а запах – кислым.
Getty
Сыр и сырный продукт
Тем, кто любит плавленое лакомство, стоит знать о том, что существует две его разновидности – плавленый сыр и плавленый сырный продукт. Каждый тип имеет свои особенности и плюсы. Сыр (это слово указано в названии, например «сыр плавленый сливочный») – это классический молочный продукт, и сделан он из твердого сыра и сливочного масла, которые расплавили с помощью специальных солей-плавителей (цитраты или фосфаты). Если заметите, что на упаковке написано «сырный плавленый продукт», это значит, что часть молочных компонентов заменена растительными жирами, и в подобном угощении содержится меньше холестерина, что особенно актуально для тех, у кого есть проблемы с сердцем и сосудами.
Хлеб
Хлеб сохраняет свою свежесть в течение 3-5 дней после открытия упаковки, но его можно употреблять даже после этого, пока не появится плесень. Нужно учитывать, что пористые продукты, такие как хлеб, часто загрязняются под поверхностью. Это означает, что нужно выбрасывать его сразу же, как появится хоть одно заплесневелое пятно.
Молоко
Лучший способ определить, испортилось ли молоко – использовать свои рецепторы. К некоторым наиболее распространенным признакам можно отнести комковатую текстуру, обесцвечивание и острый кислый запах.
Getty
Предупреждения
- Если вы заметили изменение цвета, текстуры или налет белой или черной плесени лишь на одной части сыра, не стоит отрезать эту часть продукта и использовать остаток в пищу. Скорее всего, патогенные бактерии и плесень присутствуют и в оставшейся части вашего сыра.
- Если вы съели сыр, в свежести которого не были уверены, и почувствовали недомогание, лучше всего проконсультироваться с врачом.
Как понять, что сыр с плесенью испортился?
Не всегда после покупки удается сразу скушать продукт, также о нем можно благополучно забыть, и он залежится в холодильнике. Однако существуют определенные признаки, по которым можно определить, что сыру самое место в мусорном ведре, а не в желудке. Рассмотрим их:
- Вдоль сырной корочки можно заметить сухой слой. Это явное свидетельство того, что сыр хранился довольно продолжительное время.
- Если сыр крошится, то это значит, что он не волне свежий.
- Также бывает некачественный продукт, в котором большое количество дырок. Обычно такое наблюдается у мягкого белого сыра.
- Что касается сыра с голубой плесенью, то в этом случае плесени не должно быть много.
Мягкий сыр
Для мягких сыров, таких как сливочный или моцарелла, любой рост плесени является достаточной причиной для отказа от употребления. Это также относится к пакетам с тертым сыром – если внутри видна плесень, необходимо выбросить всю упаковку.
Getty
Причины отравлений сыром
Можно ли отравиться сыром? Безусловно, сыр, как и любая другая продукция, приготовленная из молока, способен портиться и вызывать интоксикацию организма различной степени тяжести. Для того, чтобы наступил эффект отравления должны присутствовать следующие причинные факторы, под действием которых сыр становится опасным для жизни человека:
- неправильные условия хранения в пунктах розничной торговли (для каждого вида продукции данной категории производитель определяет свой температурный режим, в котором она должна находиться определенный период времени и не терять качество, но если сыр хранится в теплом месте, без достаточной вентиляции, то в таком случае в нем начинают развиваться болезнетворные бактерии);
- несоблюдение санитарно-гигиенических норм работниками на предприятии, где сварен товар или продавцами непосредственно в магазине;
- использование некачественного или инфицированного молока (крупный рогатый скот склонен к таким опасным для человека заболеваниям, как листериоз и бруцеллез, а для приготовления сыра используют сырое молоко, так что отравление может быть спровоцировано инфекционными возбудителями указанных болезней);
- наличие в складских помещениях и холодильниках завода изготовителя или магазина, где проводится реализация продукции, таких бактериальных микроорганизмов, как кишечная палочка и сальмонелла.
Можно ли отравиться сыром с плесенью? К сожалению, но интоксикация организма сортами сыра с благородной плесенью — это достаточно распространенное явление. Вместе с культурами полезных бактерий может успешно развиваться и маскироваться грибок, споры которого вырабатывают токсическое вещество, способное вызывать расстройство ЖКТ, а также большое количество сопутствующих признаков отравления.
Ваш ответ:
Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности — не используйте эту форму, а нажимайте «Уточнить/обсудить вопрос» под текстом вопроса!
Здесь вы можете задавать вопросы,
и получать ответы от сообщества,
а также делиться своим опытом.
Как проверить качество сыра в домашних условиях – 5 проверенных способов
Существует несколько простых и доступных способов, какпроверить качество сыра дома, в том числе твердого и адыгейского. Вот они.
- Сгиб. Отрежьте ломтик и согните под прямым углом. На месте перегиба не должно образоваться трещины. Обратите внимание, что так тестируется сыр, имеющий комнатную температуру. Ни в коем случае не холодный.
- Солнце. Оставьте ломтик на некоторое время под прямыми солнечными лучами. Хороший продукт станет мягким, а его поверхность – сухой и тусклой. «Растительный» — более плотным, и на его поверхности образуются маслянистые капли.
- Разрезание. Качественное изделие режется мягко. А «растительное» — упруго. Некоторые сорта при этом являются исключением – например, Пармезан.
- Шарик. Попробуйте скатать шарик. Качественный продукт будет крошиться. А вот тот образец, в производстве которого использованы растительные жиры, будет как пластилин.
- Йод. Капните капельку йода на ломтик. Цвет капли останется таким же коричневым только на настоящем натуральном сыре. На том образце с добавлением крахмала капля посинеет. А если в продукте содержатся иные незаявленные ингредиенты, то капля йода на нем станет зеленой.
Наконец, если ваша покупка успешно прошла все испытания, радовать все еще рано. Важно правильно сохранить сыр, чтобы на стол он попал свежим. Как это сделать?
Во-первых, не оставляйте брусок без упаковки – он быстрозатвердеет, потеряет свою первоначальную свежесть, вкус и аромат.
Однако и хранение в пленке, в которой он продавался, или вполиэтиленовой пленке тоже недопустимо – без доступа воздуха на сыре (особеннонарезанном) быстро размножатся вредные бактерии. Поэтому, принеся домой брусокв упаковке, распакуйте его.
Идеально для хранения данного продукта подойдет пергаментная или специальная сырная бумага. Она есть в продаже. Такая упаковка не даст изделию потерять влагу и даст доступ воздуха для максимального сохранения свежести.
Исключение составляют мягкие сливочные сорта, например, эдыгейский – их можно безопасно хранить в пластиковой упаковке. Правда, недолго.
А вот сорта, которые изначально продавались в рассоле (Рикотта, Моцарелла) должны там же и храниться и обязательно в холодильнике. Но помните, что срок их хранения меньше, чем у твердых сыров.
А теперь подведем итоги, чтобы в голове вся информацияуложилась по полочкам.
Об этой статье
Эту страницу просматривали 33 412 раз.
Лук
Лук необходимо хранить в хорошо проветриваемых местах вдали от влаги. В идеале подойдет соломенная корзина. Если на нем появятся мягкие пятна, это может быть признаком того, что нарушены условия хранения.
Getty
Пицца
Пиццу, как и большинство приготовленных блюд, не следует оставлять без холодильника более, чем на 2 часа. После этого начинают разрастаться пищевые бактерии. Однако в холодильнике ее можно хранить до 4 дней.
Getty
Фрукты
Свежие фрукты могут сохраняться в течение нескольких дней, в зависимости от их вида и внешнего состояния. Признаки перезревшего плода варьируются в зависимости от фрукта. Бананы – особый случай, поскольку их можно превратить, например, в банановый хлеб. Но яблоки, груши, апельсины и косточковые фрукты становятся чрезмерно мягкими, коричневыми и могут сопровождаться плесенью.